食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(di)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)呼(hu)喚(huan)氣(qi)調(diao)包(bao)裝(zhuang)機(ji)廠(han)家(jia)革(ge)新(xin)
隨著社會(kuai)經濟的(di)發(fa)展(zhan)和(hu)物(wu)質(zhi)生(sheng)活水(shui)平不(bu)斷提(ti)高(gao)，人(ren)們(men)越來(lai)越重(chong)視食(si)品(pin)衛(wei)生(sheng)和(hu)安(an)全(quan)狀況。食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)作為(wei)食(si)品(pin)的(di)重(chong)要(yao)組成部分(fen)，直接與食(si)品(pin)接觸，其衛(wei)生(sheng)安(an)全(quan)性(xing)直接關係(ji)到(dao)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)。為(wei)了(liao)保(bao)證(zheng)食(si)品(pin)安(an)全(quan)，國(guo)家(jia)質(zhi)檢總局對(dui)進(jin)出(chu)口食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)實施備(bei)案和(hu)法(fa)定(ding)檢驗。國(guo)外(wai)對(dui)食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)安(an)全(quan)質(zhi)量(liang)要(yao)求(qiu)更為(wei)嚴(yan)格(ge)，目(mu)前(qian)，美國(guo)、歐盟、日(ri)本等(deng)發(fa)達國(guo)家(jia)都對(dui)食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)製(zhi)定(ding)了(liao)相(xiang)應(ying)的(di)法(fa)規，並(bing)實施了(liao)嚴(yan)格(ge)的(di)市場準入(ru)管理(li)。
一(yi)、食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(di)主(zhu)要(yao)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)
食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)主(zhu)要(yao)有(you)聚(ju)乙烯、聚(ju)丙烯、聚(ju)酯、聚(ju)酰胺等(deng)高(gao)分(fen)子材(cai)料(liao)。這(zhe)些包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)因本身(shen)分(fen)子結(jie)構和(hu)成型(xing)工藝及(ji)所加(jia)助劑不(bu)同(tong)而(er)表現(xian)出(chu)較(jiao)大(dai)差異。因此，對(dui)於(yu)食(si)品(pin)廠(han)家(jia)來(lai)說(shui)選擇一(yi)種適合(ge)自(zi)己產(chan)品(pin)的(di)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)尤為(wei)重(chong)要(yao)，否則就(jiu)會(kuai)出(chu)現(xian)食(si)品(pin)安(an)全(quan)問(wen)題。例如(ru)，因材(cai)料(liao)阻隔性(xing)差，就(jiu)會(kuai)縮短液態奶的(di)保(bao)質(zhi)期甚至(zhi)段時(shi)間(jian)內(nei)引(yin)起(qi)變質(zhi)等(deng)，而(er)對(dui)於(yu)保(bao)鮮(xian)膜(mo)來(lai)說(shui)如(ru)果(guo)沒有(you)適量(liang)的(di)的(di)透氣(qi)量(liang)又(you)無(wu)法(fa)保(bao)證(zheng)蔬菜的(di)新(xin)鮮(xian)。
為(wei)了(liao)在(zai)流(liu)通(tong)過(guo)程(cheng)中(zhong)保(bao)持(chi)食(si)品(pin)新(xin)鮮(xian)並(bing)安(an)全(quan)衛(wei)生(sheng)地(de)提(ti)供(gong)給(ji)消(xiao)費(fei)者(zhe)，食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)的(di)安(an)全(quan)要(yao)求(qiu)主(zhu)要(yao)有(you)：
(1) 溶劑殘留(liu)：包(bao)裝(zhuang)成型(xing)一(yi)般(pan)需經過(guo)吹塑、印刷、複(fu)合(ge)等(deng)工序，為(wei)提(ti)高(gao)適印性(xing)提(ti)高(gao)速度(duo)，一(yi)般(pan)都會(kuai)加(jia)入(ru)一(yi)些溶劑。現(xian)在(zai)對(dui)異味和(hu)潛在(zai)毒(du)性(xing)要(yao)求(qiu)越來(lai)越嚴(yan)格(ge)，國(guo)家(jia)標準規定(ding)溶劑殘留(liu)要(yao)小(xiao)於(yu)10mg/m2。
(2) 重(chong)金(jin)屬(zhu)含(han)量(liang)：鉛(qian)、鎘(ge)、汞(hong)、六(liu)價(jia)鉻(ge)等(deng)重(chong)金(jin)屬(zhu)，由(you)於(yu)它(ta)們(men)及(ji)它(ta)們(men)的(di)化(hua)合(ge)物(wu)毒(du)性(xing)較(jiao)強(jiang)，而(er)且(qie)是(shi)一(yi)類(lei)生(sheng)物(wu)積(ji)累(lei)的(di)非(fei)降(xiang)解(xie)物(wu)質(zhi)，具(ju)有(you)可(ke)以(yi)在(zai)大(dai)自(zi)然(ran)（水(shui)、土(tu)、食(si)物(wu)鏈(lian)）中(zhong)累(lei)積(ji)下(xia)來(lai)的(di)特(te)性(xing)，一(yi)旦(dan)被(bei)人(ren)類(lei)吸(xi)收(shou)，人(ren)類(lei)就(jiu)無(wu)法(fa)通(tong)過(guo)自(zi)身(shen)的(di)新(xin)陳(chen)代(dai)謝(xie)將(qiang)它(ta)們(men)排(pai)出(chu)體(ti)外(wai)，日(ri)積(ji)月(yue)累(lei)，當(dang)累(lei)積(ji)到(dao)一(yi)定(ding)的(di)量(liang)時(shi)就(jiu)會(kuai)危(wei)及(ji)到(dao)人(ren)類(lei)的(di)健(jian)康(kang)，引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)的(di)免(wen)疫(yi)功(gong)能(neng)下(xia)降(xiang)等(deng)嚴(yan)重(chong)後(hou)果(guo)。
(3) 阻隔性(xing)能(neng)：阻隔性(xing)包(bao)括對(dui)氣(qi)體(ti)的(di)阻隔和(hu)對(dui)水(shui)份的(di)阻隔，食(si)品(pin)變質(zhi)有(you)很(hen)大(dai)部分(fen)原(yuan)因都是(shi)因為(wei)所選材(cai)料(liao)的(di)阻隔性(xing)能(neng)不(bu)合(ge)適。材(cai)料(liao)的(di)選擇要(yao)根據不(bu)同(tong)的(di)被(bei)包(bao)物(wu)、保(bao)質(zhi)期、存(cun)儲(chu)條(tiao)件等(deng)選擇合(ge)適的(di)阻隔材(cai)料(liao)。2005年(nian)底出(chu)台的(di)GB19741-2005（液體(ti)食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)塑料(liao)複(fu)合(ge)膜(mo)、包(bao)裝(zhuang)袋標準）對(dui)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)阻隔性(xing)就(jiu)提(ti)出(chu)采用GB/T1038(塑料(liao)薄(bao)膜(mo)透氣(qi)性(xing)測試方法(fa))和(hu)GB/T1037(塑料(liao)薄(bao)膜(mo)和(hu)片(pian)材(cai)透水(shui)蒸氣(qi)性(xing)試驗方法(fa))進(jin)行測試。
(4) 拉(la)伸(shen)性(xing)能(neng)：包(bao)裝(zhuang)過(guo)程(cheng)中(zhong)薄(bao)膜(mo)受(shou)到(dao)機(ji)械(xie)拉(la)力(li)，運(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中(zhong)又(you)會(kuai)受(shou)到(dao)擠(ji)壓(ya)等(deng)外(wai)力(li)，這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)薄(bao)膜(mo)必(bi)須(xu)具(ju)有(you)足(ju)夠(gou)的(di)拉(la)伸(shen)強(jiang)度(duo)。對(dui)於(yu)複(fu)合(ge)膜(mo)來(lai)說(shui)應(ying)保(bao)證(zheng)膜(mo)層(ceng)間(jian)不(bu)分(fen)層(ceng)，這(zhe)就(jiu)要(yao)求(qiu)複(fu)合(ge)膜(mo)有(you)較(jiao)高(gao)的(di)剝(bao)離(li)強(jiang)度(duo)，以(yi)免(wen)材(cai)料(liao)分(fen)層(ceng)。
(5) 熱(re)封性(xing)能(neng)：生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)較(jiao)容(rong)易出(chu)現(xian)的(di)問(wen)題有(you)漏封、虛封、封漏、粘封頭、拉(la)絲、封口破裂、熱(re)封強(jiang)度(duo)差等(deng)。值得注意的(di)是(shi)，大(dai)多(duo)數灌裝(zhuang)生(sheng)產(chan)線(xian)從封口到(dao)實現(xian)灌裝(zhuang)整個過(guo)程(cheng)時(shi)間(jian)較(jiao)短，此時(shi)的(di)封口溫度(duo)尚未降(xiang)到(dao)室溫，強(jiang)度(duo)較(jiao)低，極(ji)易發(fa)生(sheng)泄漏。因此對(dui)熱(re)粘強(jiang)度(duo)（高(gao)溫下(xia)的(di)封口強(jiang)度(duo)）的(di)預知對(dui)於(yu)整個灌裝(zhuang)過(guo)程(cheng)尤為(wei)重(chong)要(yao)。
(6) 油(you)墨(mo)性(xing)能(neng)：食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)對(dui)油(you)墨(mo)的(di)要(yao)求(qiu)除(chu)了(liao)具(ju)有(you)一(yi)般(pan)的(di)和(hu)基(ji)材(cai)結(jie)合(ge)力(li)、耐(nai)磨(mo)性(xing)外(wai)，還(huan)要(yao)能(neng)夠(gou)耐(nai)殺(sha)菌(jun)和(hu)水(shui)煮(zhu)處(chu)理(li)要(yao)求(qiu)，及(ji)耐(nai)凍(dong)性(xing)、耐(nai)熱(re)性(xing)等(deng)以(yi)保(bao)證(zheng)在(zai)運(yun)輸(shu)、存(cun)儲(chu)過(guo)程(cheng)中(zhong)不(bu)會(kuai)發(fa)生(sheng)油(you)墨(mo)脫(tuo)落(la)、凝(ning)結(jie)等(deng)現(xian)象(xiang)。很(hen)多(duo)油(you)墨(mo)含(han)有(you)苯(ben)類(lei)等(deng)有(you)害(hai)物(wu)質(zhi)。
二、食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)的(di)發(fa)展(zhan)趨勢(shi)
近(jin)年(nian)來(lai)，國(guo)內(nei)外(wai)的(di)許(xu)多(duo)食(si)品(pin)研(yan)究(jiu)人(ren)員(yuan)逐(zhu)漸(jian)把(ba)研(yan)究(jiu)重(chong)點(dian)放(fang)在(zai)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)上(shang)，開(kai)發(fa)了(liao)許(xu)多(duo)不(bu)同(tong)功(gong)能(neng)的(di)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)，如(ru)大(dai)豆(dou)蛋(dan)白(bai)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)、殼(qiao)聚(ju)糖(tang)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)、蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)酸(suan)、澱(dian)粉(fen)複(fu)合(ge)型(xing)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)、耐(nai)水(shui)蛋(dan)白(bai)質(zhi)薄(bao)膜(mo)、以(yi)豆(dou)渣(zha)為(wei)原(yuan)料(liao)的(di)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)、可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)、玉(yu)米(mi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)(紙(zhi)、塗(tu)質(zhi))、蟲(chong)膠(jiao)片(pian)或(huo)蛋(dan)白(bai)質(zhi)塗(tu)層(ceng)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)(或(huo)容(rong)器(qi))、玉(yu)米(mi)澱(dian)粉(fen)海(hai)藻(zao)酸(suan)鈉(na)或(huo)殼(qiao)聚(ju)糖(tang)複(fu)合(ge)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)(紙(zhi))、生(sheng)物(wu)膠(jiao)塗(tu)層(ceng)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)。
可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)可(ke)與其包(bao)裝(zhuang)的(di)食(si)品(pin)一(yi)同(tong)食(si)用，具(ju)有(you)一(yi)定(ding)的(di)營養價(jia)值，有(you)的(di)能(neng)被(bei)人(ren)體(ti)消(xiao)化(hua)，有(you)的(di)食(si)用膜(mo)本身(shen)對(dui)人(ren)體(ti)還(huan)具(ju)有(you)保(bao)健(jian)作用。而(er)且(qie)可(ke)用於(yu)食(si)品(pin)小(xiao)量(liang)包(bao)裝(zhuang)、單體(ti)食(si)品(pin)包(bao)裝(zhuang)，與食(si)品(pin)直接接觸，防止食(si)品(pin)被(bei)汙染。可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)製(zhi)作中(zhong)可(ke)加(jia)入(ru)一(yi)些風(feng)味劑、著色劑、營養強(jiang)化(hua)劑等(deng)，以(yi)改善食(si)品(pin)品(pin)質(zhi)及(ji)感官(guan)性(xing)能(neng)，增強(jiang)食(si)欲。並(bing)且(qie)可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)可(ke)以(yi)非(fei)常方便的(di)作為(wei)食(si)品(pin)風(feng)味劑、發(fa)酵劑和(hu)食(si)用質(zhi)量(liang)色素的(di)微包(bao)裝(zhuang)物(wu)，並(bing)可(ke)有(you)效控製(zhi)這(zhe)些製(zhi)劑的(di)添加(jia)、釋放(fang)及(ji)其穩定(ding)性(xing)。可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)還(huan)可(ke)以(yi)作為(wei)防腐劑、抗氧化(hua)劑的(di)載體(ti)，在(zai)食(si)品(pin)表麵控製(zhi)他們(men)進(jin)入(ru)食(si)品(pin)內(nei)部的(di)擴散速度(duo)，有(you)利於(yu)降(xiang)低這(zhe)些添加(jia)劑的(di)用量(liang)。可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)還(huan)可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)到(dao)異質(zhi)食(si)品(pin)的(di)內(nei)部界麵，以(yi)防止食(si)品(pin)組分(fen)問(wen)水(shui)分(fen)和(hu)溶質(zhi)的(di)遷移而(er)導致食(si)品(pin)變質(zhi)，或(huo)影響食(si)品(pin)質(zhi)量(liang)。可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)也可(ke)用作微波、焙烤、油(you)炸食(si)品(pin)的(di)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)等(deng)。同(tong)時(shi)，可(ke)食(si)性(xing)膜(mo)作為(wei)可(ke)降(xiang)解(xie)膜(mo)，若未被(bei)食(si)用，在(zai)環境中(zhong)仍可(ke)被(bei)微生(sheng)物(wu)降(xiang)解(xie)，不(bu)會(kuai)造成環境汙染。
當(dang)前(qian)，可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)是(shi)世界食(si)品(pin)工業(ye)發(fa)展(zhan)的(di)主(zhu)要(yao)趨勢(shi)，它(ta)已涉及(ji)廣泛的(di)應(ying)用領域，腸衣、果(guo)蠟、糖(tang)衣、糯米(mi)紙(zhi)、冰(bing)衣和(hu)藥片(pian)包(bao)衣等(deng)等(deng)。由(you)於(yu)可(ke)食(si)性(xing)包(bao)裝(zhuang)功(gong)能(neng)多(duo)樣，無(wu)害(hai)環境，取材(cai)方便，可(ke)供(gong)食(si)用，因此發(fa)達國(guo)家(jia)竟相(xiang)研(yan)製(zhi)開(kai)發(fa)，新(xin)產(chan)品(pin)、新(xin)技術不(bu)斷湧現(xian)，發(fa)展(zhan)前(qian)景廣闊。
